2008/01/28

Vegan in Hamburg

Wow, I tell you, that were crazy days in Hamburg I´ve had - in the postive sense, mostly. A lot to see, a lot to learn and the worst: a lot of opportunities to buy vegan products compared to my little home town. Ok, let´s start at the beginning.

At first it wasn´t that easy to find a hotel that is suitable for vegans. Lucky me, I´m not the breakfast-type, so I just needed a hotel which would serve some soy milk for y coffee. Two hotels I could find, which were also affordable, the decision was made in the favor of the Hotel Königshof. It is a really nice, little hotel in St. Georg, Hamburg, right near of the city. The interior design lets you know, it is more a place for young people. I liked it, even my mother did. I didn´t expect that. The usually don´t serve soy milk, but they got some for me and that worked really great. If I would have wanted some breakfast, I could have taken some cereals and fruit.

For our first snack round noon we decided to visit the Miller. The Miller is a small bar/café situated in the north of St. Pauli. There must have been a university or something in the near; some young people were drinking coffee, reading or discussing some sheets. So was the flair of the Miller; it was unconventional, simple with interior stuffings, a lot of wooden furniture, dark red walls and had a very comfortable atmosphere. Also the staff was very friendly, seems like they were students, too. But I like cafés like that, I´m young as well, so I don´t feel like being at the wrong place. At the Miller you can get breakfast until 6 p.m. They don´t offer that much for vegans, there are a small and a big vegan breakfast and vegan toast on their menu. Although their menu isn´t that big anyway, for me it´s totally enough and I was pretty amazed to find words like "vegan" on a menu! I wouldn´t find that at home in my town! So my mother and I took the small vegan breakfast, it was enogh for us. I wasn´t that hungry and my mother also needed just a snack. It consisted of one roll, one slice of whole wheat toast, one slie of brown bread, two tofu-clippers (I suppose it was from the cut bobbin "Shiitake" of Taifun), peanutbutter, alsan, a curry-mango-spread, a herbal spread I couldn´t define but which was very tasty and several slices of pear, kiwi, banana, apple, cucumber, tomato. So there was definitely enough for two persons with the small appetite. It costed 5,90€. To that we drank a large cup of black tea for 2,20€ each.

In the evening we visited the musical "Dirty Dan
cing". There were offered some pretzels, but the staff wasn´t able to tell me the ingredients. There was also a bar, but they only offered cheese-crusted baguettes and nothing else. So we enjoyed the musical, which was really enjoyable, it was so great! They did such a great job to form a film into a musical! Really, if you´ll ever have the opportunity to see it - do it! It was very late when the musical was finished. So where would we get some dinner? In the internet I read something about the Café/Bar Hensel. We went there. Do not go there if you are in Hamburg. Ok, we got somethig for our dinner. It was a tomato soup for my mother and I took some antipasti with green olives, artichoke, dried tomatos and rosemary ciabatta. The whole bar just didn´t look that well, maybe it was supposed to be like that, but it had a strange atmosphere. Eveyrthing looked a bit come down and dirty, the music was some neo-hippie-indie-trance-"I´ll right take you to the moon"-kind... Thanks god, the food was ok! You can´t imagine how fast we went on our way home!

The next day was better. At first we wanted to go for lunch to the "Luxus Biss", a snack bar in the middle of Hamburg. Unfortunately, it seemed to be gone, we didn´t find it. Not that bad, I made a big research in the internet where we could find some vegan food in Hamburg. We then visited the "Ohari", an indian-vegetarian restaurant. There it was so great! I highly recommend that restaurant! The Ohari also offers seitan, a lot of meals with tofu and it is signed which meals are vegan or which are with an vegan option. The menu offers a big variety of vegetarian meals, either indian or international. You can also get there pasta and pizza. I decided for the Allu Prantha. That is an indian flat bread stuffed with potatoes ad herbs, served as vegan option with mango chutney for 6,90€. It was so delicious! The chutney was hot, but very good as well! I haven´t eaten something as great as that! I couldn´t eat everything, the servings are big, so took the rest of it as a "doggy pack" ;-)

In the evening we ate our dinner in the italian restaurant, which was in the same house like our hotel was. It was the "Trattoria da Giovanni". They did not have anything on their menu called "vegan", so before we went in I asked if there were vegan options. And there were. They had no problem to serve vegan food. Not every kind of pasta was egg-free, but they told me immediately which one was; they would have also made pizza without cheese and anything else I would have wanted without dairy, eggs, etc. I decided for penne with tomato sauce, spinach and olives - totally vegan and also very big servings for 7,50€. I have to compliment the staff for their extraordinary kindness there and the possibility to prepare a vegan dinner!

In Hamburg you can find a lot of health food stores as well. I´ve never seen much of them in one town. Of course, we didn´t visit every single one. Then we would have gone poor! We visited the "Basco Nuevo" and the "Alnatura". The Basco nuevo was a small health food store, but they offered a lot of products you don´t get here in Goslar. That was for example the Rice&Rice Dessert, several (!) soy yoghurts of Sojade, a big range of Wheaty, Taifun and Tofurei Nagel
products I haven´t seen here around, rice milk chocolate, products of the Soy&Soy-range of Probios... At Alnatura they also offered meals of Provamel, a big variety of their own and partially vegan products, even icecream of Tofutti! Ok, Alnatura is not just a health food store, it´s a supermarket. And again a lot of products I don´t get here. Unfortunately, no one offered vegan cheese. But ok, as compensation they offer a really wide range of other vegan-suitable products. There I saw it again how few products in my home town are offered. Thumbs up for Hamburg and the possibilities. It was also possible that I could pick up my order at my vegan online shop.




Wow, ich kann nur sagen, das waren verrückte Tage in Hamburg - überwiegend im positiven Sinne. Viel zu sehen, viel zu erfahren und das schlimmste: eine Menge Möglichkeiten vegane Produkte einzukaufen. Ok, fangen wir erstmal von vorne an.

Als erstes war es nicht so einfach ein Hotel zu finden, das auf Veganer eingestellt ist. Glücklicherweise bin ich nicht der Frühstückstyp, so dass ich einfach nur etwas Sojamilch für meinen Kaffee morgens brauche. Ich konnte zwei bezahlbare Hotels ausfindig machen, die Entscheidung fiel zu Gunsten des Hotels Königshof. Es war ein wirklich süßes, kleines Hotel in St. Georg, Hamburg, in der Nähe des Stadtzentrums. An der Inneneinrichtung erkennt man schon, dass es ein Hotel für junge Leute ist. Ich mochte es dort, sogar meine Mutter. Das hab ich zwa nicht erwartet, aber umso besser. Eigentlich bietet das Hotel keine Sojamilch an, aber sie haben extra welche für mich besorgt und das echt super funktioniert. Wenn ich hätte frühstücken wollen, hätte ich Müsli und Obst in jedem Fall essen können.


Für unseren ersten Snack gegen Mittag haben wir uns für das Miller entschieden. Das Miller ist ein kleines Café/Bar im nördlichen St. Pauli. Da muss irgendwo in der Nähe eine Uni oder so gewesen sein; es waren einige junge Leute da, die Kaffee tranke, etwas gelesen haben oder über ein paar Schreibblätter diskutierten. Genauso war auch das Flair vom Miller: es war unkonvetionell, einfach, viele Holzmöbel, dunkelrote Wände und sehr sehr gemütlich. Das Personal war auch sehr freundlich, könnten auch Studenten gewesen sein. Ich mag solche Cafés, ich bin ja auch noch jung, da fühl ich mich nicht wie am falschen Platz. Im Miller kann man bis 18h Frühstück bekommen. Es gibt nicht viel veganes auf der Speisekarte, aber immerhin, es steht auch direkt was mit "vegan" im Titel dort! Das kenne ich ja nicht, in meiner kleinen Heimatstadt brauch ich nach so etwas nicht suchen. Sie bieten ein kleines und großes veganes Frühstück und veganen Toast. Ich hatte nicht so einen großen Hunger, meine Mutter brauchte auch nur einen kleinen Snack, da haben wir uns einfach das kleine vegane Früshtstück geteilt mit 1 Brötchen, 1 Scheibe Vollkorntoast, 1 Scheibe Schwarrbrot, Alsan, Erdnussbutter, Mango-Curry-Aufstrich, Kräuteraufstrich (ich konnte den nicht definitiv zuordnen, war aber sehr lecker), 2 Tofu-Clipper (ich vermute, dass das zwei Scheiben von der Shiitake-Aufschnittroffe von Taifun waren), einige Scheiben Apfel, Birne, Kiwi, Banane, Gurke und Tomate. Für den kleinen Appetit war das völlig ausreichend. Das ganze gab es für 5,90€, dazu tranken wir zwei große Tasse schwarzen Tee für je 2,20€. Also preislich völlig ok.


Am Abend haben wir das Musical "Dirty Dancing" besucht. Es wurden zwar Laugenbrezeln angeboten, jedoch konnte mir keiner die Zutaten nennen. Es gab da auch eine Bar, dort wurden allerdings nur mit Käse überbackene Baguettes angeboten und nicht anderes. Sodann haben wir erstmal da Musical genossen, was auch durchaus genießenswert war! Es war so großartig, eine richtig gute Umsetzung eines Films in ein Musical! Wer mal die Chance hat es zu sehen, sollte es in keine Fall verpassen! Es war zielmlich spät, als das Musical zu Ende war. Woher dann nun das Abendessen? Ich hatte im Internet von dem Café/Bar Hensel gelesen. Wir sind dann dorthin und bitte - wenn jemand in Hamburg ist, nicht da hin gehen. Ok, wi haben dort um viertel vor zwölf noch was zu Abend bekommen, aber es machte alles so einen etwas runtergekommenen Eindruck, etwas dreckig, eine erkwürdige Atmosphäre. Vielleicht sollte es auch so sein. Wir haben nur schnell was gefuttert - eine Tomatencremesuppe für meine Mutter und Antipasti mit Oliven, Artischocken und getrockneten Tomaten mit Rosmarinciabatta für mich - und haben gesehen, dass wir das weg kommen. Die Musik war auch total komisch, irgendwie so ein Neo-Hippie-Indie-Trance-"Ich flieg dich gleich zum Mond"-Kram... Bloß schnell weg...

Der nächste Tag ging dann besser. Zuerst wollten wir mittags zum "Luxus Biss", den haben wir nur nicht gefunden, schien schon wieder nicht mehr existent zu sein. Nicht ganz so schlimm, ich hatte ja zuvor gut im Internet recherchiert, wo man veganes bekommen kann. Dafür sind wir dann ins "Ohari" eingekehrt, einem indisch-vegetarischem Restaurant. Es war so toll da! Ich kann dieses Restaurant nur weiterempfehlen! Das Ohari bietet sogar Seitan an, viele Gerichte mit Todu und hat auch vegane gekennzeichnet oder Gerichte, die vegan möglich sind gekennzeichnet. Die Speisekarte ist sehr vielfältig, indisch oder international - man bekommt da auch Pizza und Pasta. Ich entschied mich für das Allu Prantha, ein indisches Fladenbrot mit Kartoffeln und Kräutern gefüllt, dazu als vegane Option Mango-Chutney für 6,90. Es war so lecker! Das Chutney war scharf, aber sehr gut! Ich habe schon lange nicht mehr sowas leckeres gegessen! Die Portion war ordentlich, habe nicht alles geschafft. Dafür hab ich den Rest als "doggy-pack" mitgenommen. :-)


Abends sind wir dann in das italienische Restaurant, das im gleichen Haus wie unser Hotel war. Es war die "Trattoria da Giovanni". Sie hatten nichts bei sich als vegan auf der Karte gekennzeichnet, also haben wir bevor wir da reingegangen sind, gefragt, ob irgendetwas vegan möglich wäre. Das war´s! Sie hatten kein Problem ein veganes Abendessen zu servieren. nicht jede Pastaart war ohne Ei, dafür haben sie mir gleich gesagt welche vegan ist; sie wären sogar bereit gewesen mir Pizza ohne Käse zu machen und auch alles andere ohne Ei und Milchprodukte usw. Ich habe mich für Penne mit Tomatensoße, Spinat und Oliven entschieden, komplett vegan eine große Portion für 7,50€. Das Personal muss ich einfach für ihre Freundlichkeit und die Bereitschaft ein veganes Abendessen zu servieren loben!
I

In Hamburg gibt es auch viele Bioläden, ich habe noch nie so viele in einer Stadt gesehen. Natürlich sind wir nicht in jedem gewesen, dann wären wir arm gewesen. Wir waren im "Basco Nuevo" und im "Alnatura". Das Basco Nuevo war verhältnismäßig klein, dafür gab es aber eine sehr große Auswahl von Wheaty, Taifun und Tofurei Nagel. Es gab sogar die Rice&Rice Desserts, Reismilchschokolade, einige (!) Sorten vom Sojade Sojajoghurt und auch einiges von der Soy&Soy-Reihe von Probios. Alles Dinge, die es bei mir nicht gibt. Auch im Alnatura gab es eine riesige Auswahl, noch größer sogar. Ist ja auch eher ein Bio-Supermarkt. Da gab es auch die Halbfertiggerichte von Provamel , einige vegane Eigenprodukte und sogar Eis von Tofutti! Wieder viele vegane Lebensmittel, die ich hier zu Hause nicht bekomme. Leider hat keiner veganen Käse angeboten, als Ausgleich aber eben eine Menge anderer veganer Produkte, die es bei mir nicht gibt. Daumen hoch für all diese Möglichkeiten in Hamburg! Einmal mehr ist mir aufgefallen, wie mager doch das Angebot an veganen Lebensmitteln allein in Goslar ist. Es war sogar möglich, dass ich meine Bestellung bei meinem Vegan-Versand abholen konnte.

2008/01/20

Fluffy Single-Casserole / Fluffiger Single-Auflauf

Somehow I seem to have a slight surplus with okara! LOL As I make my soymilk with my soymilk maker on my own, I have every 3 or 4 days some okara left. I can´t throw it away, that would be a waste. Especially as you can use okara for so many things, for example for making bread, in pastries or in a casserole. You can use okara as a substitute for eggs, oil or partly for flour. I also had some eggplant spread left in my fridge. Uhhmmm.... what shall I do with this ingredients? I felt like quinoa. The result was a casserole for one person with quinoa, okara and some eggplant spread for taste. The okara made the casserole very fluffy.

1/4 cup quinoa
1/4 cup okara approx. (doesn´t matter if it´s a bit more or less)
2 - 3 Tbsp eggplant spread
1 tsp yeast flakes
some water
herbs sprinkle

Cook the quinoa with the 2,5 amount of water, let it simmer for about 15 or 20 mins until the water is gone and the quinoa has become soft. Stir in the okara and the spread. You might have to add a bit of water so that the mixture doesn´t get too stiff. You should get a smooth homogen misture. Add some yeast flakes and put into a bowl or pan. Put it into the oen at 180°C for about 30 mins. If you like you can sprinkle your "mini-casserole" with some herbs like I did.





Irgendwie scheine ich einen leichten Überschuss an Okara zu haben! LOL Da ich ja auch alle 3 bis 4 Tage in meinem Sojamilchbereiter meine Sojamilch selbst mache, hab ich dann ja auch immer wieder Okara. Ich fände es schade, es einfach wegzuschmeißen, das wäre eine reine Verschwendug. Gerade, weil man Okara so vielseitig verwenden kann, zum Beispiel in Brot, Bratlinge oder eben in einem Auflauf. Okara kann in Gerichten als Ersatz für Ei, Öl oder auch einen Teil Mehl ersetzen. Ich hatte auch Auberginenaufstrich im Kühlschrank. Hmmm.... was mach ich mit diesen Zutaten? Ich hatte auch Lust auf Qunioa. Das Ergebnis war ein Auflauf aus Okara, Quinoa und Auberginenaufstrich für etwas extra Geschmack. Das Okara hat den Auflauf sehr fluffig gemacht.

50 g Quinoa
50 g Okara (ungefähr, ob mehr oder weniger ist hier nicht ganz so schlimm...)
2 - 3 EL Auberginenaufstrick
1 TL Hefeflocken
etwas Wasser
Kräuter zum bestreuen

Qunioa in der 2,5-fachen Menge Wasser kochen, 15-20 min sieden und ausquellen lassen bis das Wasser verdunstet ist und das Qunioa weich geworden ist. Nun das Okara und den Aufstrich unterrühren, zusammen mit den Hefeflocken. Vielleicht muss noch etwas Wasser dazugegeben werden, wenn die Mischung zu bröckelig und steif wird. Es sollte eine einheitliche, glatte Masse entstehen. Diese dann in eine Schüssel oder kleine Auflaufform füllen und bei 180°C ca. 30 min im Ofen backen. Wer mag kann noch ein paa getrocknete Kräuter drüber streuen, wie ich es gemacht hab.

2008/01/19

Cheatin´ Meat

This is very spooky and interesting at the same time: the products of Redwood´s Cheatin´ Range. Their slices available in turkey, ham, beef, chicken and pepperoni style (pepperoni style is very hot spiced!) taste dangerously like the originals. So these cheatin´ meat slices are nothing for persons who just don´t like meat. For persons like me, who like some changes of taste on their tongue this range offers a nice variety. All these wear the vegan-label. They basically contain soy and gluten and can be freezed. At my vegan shop I get a package of 100g with 10 slices each for 2.75 €. In my opinion this is a favourable price. It´s a pity no store in my region hold these products, so I always have to order them in the internet. On the other hand all meat alternative slices I get in health food stores or supermarkets are more expensive, those usually cost 2.99 € at least. Everytime I place an order at my vegan online shop I order some more of these slices and freeze them ;-)

You don´t just to have to put these slices on your bread, you can also make great sandwiches with them, roll them up with tofu or in wraps, mix it to some patties. As you can see they are a kind of "multifunctional".




Dieses Produkt hier ist etwas unheimlich aber zugleich auch interessant: die Produkte aus dem Cheatin´- Sortiment von Redwood. Diese Aufschnittscheiben sind erhältlich als "wie Truthahn, Schinken, Rind, Huhn und Pepperoni" (Pepperoni Style ist sehr scharf gewürzt!) und schmecken gefährlich ähnlich wie "Originale". Also sind diese Cheatin´ Produkte nichts für Leute die Fleisch einfach nicht mochten. Für Menschen wie mich, die gern etwas Abwechslung auf ihrer Zunge verspüren, bietet diese Sortimentsreihe eine gute Auswahl. Alle Aufschnittscheiben tragen das Vegan-Siegel. Sie bestehen grundsäzlich aus Soja und Gluten und können auch eingefroren werden. In meinem Vegan-Shop bekomme ich ein 100g-Päckchen mit 10 Scheiben für 2,75 €. Ich finde das ist ein recht günstiger Preis. Schade, dass es diese Produkte in keinem Laden in meinem Umkreis gibt, also muss ich sie immer im Internet bestellen. Andere Fleischerssatz-Aufschnitte in Bioläden oder den Supermärkten kosten mich hier mindestens 2,99 €, also mehr als die von Redwood. Jedesmal, wenn ich beim Vegan-Versand bestelle, bestelle ich einfach ein paar mehr Päckchen und friere sie ein ;-)

Verwenden kann man die Aufschnittschneiben nicht nur so als Brotbelag, man kann auch wuderbar Sandwiches damit machen, sie in Wraps mit einrollen, Tofustäbchen damit einrollen, in Bratlinge mit untermischen... Sehr vielseitig einsetzbar wie man sieht.

Feta! - without feta...

Yes, it´s true! There is vegan feta! I know I´m not the only one who loved cheese before going vegan. It´s not a problem to get cheese substitutes, you can get quite good ones actually. But feta! That´s different.

Redwood introduced a vegan feta. Unfortunately, it´s not very cheap. At my vegan online shop it costs 3.95€. It is something special, and it will stay for that price. The quality you get for that is awesome! It is soaked in oil and herbs, like normal feta one buys at a supermarket. Redwood´s feta really looks, smells and tastes like real feta! My friends also tested it and agreed you wouldn´t realize it´s no feta, if you wouldn´t know it. It is feta without feta. LOL The texture also is the same like the original feta. Although the price is high, it´s worth it! You have to test it on one day!

Ja, es ist wahr! Es gibt veganen Feta! Ich weiß, ich bin nicht die einzige, die Käse geliebt hat, bevor man Veganer wurde. Es ist kein Problem käseanaloge Produkte zu bekommen, es gibt mittlerweile sogar richtig gute. Aber Feta ist ja was ganz anderes!

Redwood hat veganen Feta auf den Markt gebracht. Er ist leider nicht ganz billig, bei meinem Vegan-Versand bezahle ich 3,95€ dafür. Es ist dafür etwas besonderes, bei dem Preis wird es das auch bleiben. Die Qualität die man dafür bekommt ist jedoch großartig! Dieser "Schafskäse" ist mit Kräutern in Öl eingelegt, wie der konventionelle Feta, den man im Supermarkt kauft, auch. Redwood´s Feta sieht aus, riecht und schmeckt wie Schafskäse! Freunde von mir haben ihn auch probiert und stimmten mir zu, dass wenn man nicht wüßte es ist kein Feta, würde man den Unterschied nicht bemerken. Es ist Schafskäse ohne Schafskäse. LOL Auch die Konsistenz ist die gleiche wie bei dem tierischen Feta. Auch wenn der Preis recht hoch ist, der Feta ist es wert! Eines Tages musst auch du den testen!

2008/01/15

Syrups! / Sirup!

Ok, now that I can make some soy and other dairy-free milk. But how can I make some fruit falvoured milk how you can buy? You need fruit, not always available. What can be stored long? Syrup! And can´t I create some syrup for my coffee as well? Although I haven´t felt like giving my milk some flavour, maybe I want to do so on one day, i.e. in my daily "milk-shakes",for which I often use some strawberry-soymilk or mago-ricemilk. I had some time, I had enough fruit and other inspiration and so I began producing syrup! Should also be perfect to sweeten your other drinks or some bakery if you want to.


Banana-Syrup

1 banana, mashed; 1/4 cup sugar; water (1 cup should be max.)

Caramelize the sugar with some water, add the banana and some more water so that it gets the right consistency for syrup. Let it simmer for 5 more mins and fill it into an appropriate bottle which you have washed with some hot water before.

Kiwi-Syrup

2 Kiwis, pureed; 1/4 cup sugar; water

Follow the directions as above. You should only add the Kiwi to the sugar by mashing it through a strainer, so yu avoid to have too much splits in your syrup at the end.

Chai-Syrup

300 ml (1 mug) with very strong Chai-tea (note: this is very important to achieve a rich flavour!), 3/4 cup sugar

Follow the above mentioned directions, except that you only work with tea instead of pure water this time.

Gingerbread-Syrup

1/4 cup sugar; 3/4 cup water; 2-3 heaped tsp. gingerbread-spices

Caramelize the sugar together with the spices and some water. Add the remaining water when sugar is caramelized and follow the above mentioned last directions.


Ok, soweit so gut, jetzt kann ich Sojamilch oder jede andere Pflanzenmilch machen. Aber wie kriege ich so eine fruchtaromatisierte, die man sonst kaufen kann? Man braucht Obst, ist aber nicht immer verfügbar, worauf man gerad Lust hat. Was hält sich lange? Sirup! Kann ich denn dann nicht auch Sirup für meinen Kaffee selbst machen? Auch wenn ich bisher nicht das Gefühl hatte meine Sojamilch weiter aroatisieren zu wollen, vielleicht will ich es ja doch einmal, z.B. für meine täglichen "Milch-Shakes", wo ich sehr oft Erdbeersojamilch oder Mangoreismilch verwende. Ich hatte Zeit, genug Obst und weitere Inspirationen, also hab ich angefangen Sirup zu machen! Sollte sich genauso gut als Süßungsmittel für andere Getränke verwenden lassen oder auch bei Gebäck.


Bananen-Sirup

1 pürierte Banane; 130g Zucker; Wasser

Den Zucker mit etwas Wasser karamellisieren lassen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat die pürierte Banane und soviel Wasser hinzugeben, bis es die richtige Konsistenz für einen Sirup hat. Jetzt nur noch in eine zuvor heiß ausgespülte Flasche geben und fest verschließen.

Kiwi-Sirup

2 pürierte Kiwis; 130g Zucker; Wasser

Gleicher Vorgang wie beim Bananen-Sirup, nur sollte man hier die Kiwi durch ein Sieb dem karamellisiertem Zucker hinzugeben, damit man am Ende im Sirup nicht so viele Kerne hat.

Chai-Sirup

300ml (1 Becher) starken Chai-Tee (es ist sehr wichtig, dass der Tee ordentlich stark und durchgezogen ist um ein höchstmögliches Aroma zu erzielen!); 190g Zucker

Der Anleitung wie oben beschrieben folgen, einziger Unterschied ist, dass man dieses Mal mit Tee und nicht mit Wasser arbeitet.

Gingerbread-Sirup

130g Zucker; 200 ml Wasser; 2-3 geh. TL Lebkuchengewürz

Den Zucker zusammen mit den Gewürzen und etwas Wasser karamellisieren lassen und der Anleitung wie oben beschrieben folgen.

Soy Milk Maker / Sojamilchbereiter

This is the most useful equipment a vegan kitchen can have: a soy milk maker. You can´t just make soy milk, you can also make any kind of dairy-free milk you would like to have; such as oat milk, rice or millet milk, nut milk, sesame milk and numerous variations of these ingredients. The soy milk can be used to make tofu or soy yoghurt (I haven´t tried tofu so far, with soy yoghurt I haven´t been successful up to now LOL). I´ll tell you about my experiences with making tofu and soy yoghurt in another post. I would like to concentrate on the machine which delivers the "raw material".

My soy milk maker is named "Soja-Fit". I have realized that it seems to be the same soy milk maker like the "Soya Queen" by another company. In mine you can use soaked or unsoaked soy beans. I prefer to use soaked soy beans for my milk. Within 20 mins (excluding preperation time for soaking soy beans) the soy milk is done! My type of soy milk maker also has a timer, so you can soak the soy beans in it and tell the mashine when it shall begin to produce some milk. It heats up to 99°C. If it heats higher than 80°C you won´t taste that much "beany". In my opinion I like my hommade soy milk much better than the bought one, the taste is much better and I haven´t had the feeing to add some sweetener (except when I put it into my coffee, of course) or salt to my soy or rice or oat milk. I like it the way it is! Plus: it is far less expensive than to buy soy milk. You can get 1 kg soy beans for around 1,50 Euros - you receive at least 10 litres soy milk, even more. I use 80g soy beans in 1,3 litres water. It depends on the proportion how much soy beans on how much water you use. PlusPlus: less waste. How much waste do you have at home from all the soy milk packages? PlusPlusPlus: it´s very easy to clean! But you have to clean it directly after the milk is done, otherwise it will get difficult to clean it from dried remains.

Summary: Soy Milk Maker - the best and most economic innovation I´ve ever seen, also suitable for a single household like mine! You can make as much dairy-free milk as you need, whenever you want.


Das ist das nützlichste, was eine vegane Küche als Ausstattung haben kann: ein Sojamilchbereiter. Man kann nicht nur Sojamilch damit machen, sondern auch jede andere erdenkliche Art von Milch, wie z.B. Hafermilch, Reismilch, Hirsemilch, Nussmilch, Sesammilch oder gar Variationen davon! Die Sojamilch kann man außerdem weiterverwenden um Tofu oder Sojajoghurt selbst herzustellen (Tofu habe ich noch nicht ausprobiert, mit Sojajoghurt war ich bisher noch nicht ganz erfolgreich LOL). Über meine Erfahrungen mit Tofu und Sojajoghurt werde ich in einem anderen Post berichten, hier wollte ich mich gern auf das Gerät konzentrieren, das das "Rohmaterial" liefert.

Mein Sojamilchbereiter nennt sich "Soja-Fit". Ich habe festgestellt, dass es das gleiche Gerät zu sein scheint wie die "Soja Queen" von einer anderen Firma. In dieser kann ich jedenfalls Sojamilch mit eingweichten und uneingeweichten Sojabohnen herstellen. Ich persönlich ziehe es vor die Sojabohnen vor dem Herstellngsprozess einzuweichen. Wenn man die Einweichzeit nicht mitberechnet, ist innerhalb von ungefähr 20 Minuten die Sojamilch fertig! Mein Sojailchbereiter verfügt auch über eine Zeitschaltuhr, so dass man direkt im Gerät die Sojabohnen einweichen kann und einstellen kann, wann die Sojamilch angefangen werden soll herzustellen. Das Gerät heizt bis zu 99°C auf. Wenn die Sojabohnen auf mindestens 80°C erhitzt werden, schmeckt es am Ende auch nicht so "bohnig". Mir schmeckt die selbst gemachte Sojamilch wesentlich besser als die gekaufte und ich hab sie bisher nicht einmal noch mit Salz oder Süßungsmitteln (außer im Kaffee natürlich) angereichert. Ich finde, diese Sojamilch braucht das gar nicht, genauso auch bei der Hafer- oder Reismilch. Ich mag die Milch so wie sie ist! Plus: es ist wesentlich günstiger als Sojamilch zu kaufen. Man erhält 1 kg Sojabohnen schon für 1,50 Euro, daraus erhält man mindestens 10 Liter Sojamilch, sogar eher mehr. Ich habe bisher 80 g Sojabohnen auf 1,3 Liter Wasser verwendet. Es kommt auf das Verhältnis drauf an, wieviel Bohnen man auf welche Menge Wasser verwendet. PlusPlus: weniger Müll. wieviel Müll sammelt sich sost zu Hause durch die Tetrapacks von der Sojamilch? PlusPlusPlus: es ist sehr einfach den Sojamilchbereiter zu reinigen! Das muss man nur direkt machen, nachdem die Milch fertig ist, weil es sonst etwas aufwändiger wird angetrocknete Rückstände zu entfernen.

Zusammenfassung: Der Sojamilchbereiter - die beste und wirtschaftlichste Erfindung, die ich je gesehen hab und genauso gut für einen Singlehaushalt wie meinen geeignet! Man kann soviel pflanzliche Milch machen wieviel man will und auch wann man will.

Almond Spread / Mandelmus

The almond spread also has a story on its own: I needed for the menu I planned with my mother for X-mas some almond spread. We planned to spread it on our seitan. In all the health food stores almond spread is very expensive, there was no way to get some under 7 Euros. So I thught there must be a way to make it youself. I searched several pages in the internet and found some ways to do some. But all contained extra fat like oil or margarine so that I felt like the spread would become too greasy. Then somewhere I read you just needed to roast nuts and blend it until it forms a cream. Nuts would release their oil while blending. When that works with usual nuts, it must work with almonds, too. And it did.

I used 1 cup already grinded almonds. In a pan i roasted them without fat shortly so that they get a golden colour. It goes very quick, so be careful or you´ll burn them! Then I immediately put the roasted almonds into a blender. And I blended, blended... sometimes a few almonds began to stick sidewards so that I had to rub them off. I blended and blended.... it began to work, I could see how a kind of cream formed at the ground! I went on blending, within 15 mins the almond spread was done!

There are so many recipes that use almond spread or any other nut spread, which can get pretty expensive. Think about how much you spend on the raw nuts, you´ll save a lot of money. Additionally you can make as much of nut spread as u need and yu can store it for a long time in the fridge. It also works with cashews the same way!



Das Mandelmus hat auch seine eigene Geschichte: ich brauchte unbedingt welches für das Essen, was meine Mutter mit mir für Weihnachten machen wollte. Wir wollten Seitan mit Mandelmus bestreichen. In den Bioläden ist Mandelmus nur sehr teuer, man bekommt keines unter 7 Euro. Also dachte ich mir, muss es doch einen Weg geben das selbst herzustellen. Also durchforstete ich das Internet. Ich habe viele Rezepte gefunden, jedoch enthielten die immer noch extra Öl oder Margarine und das kam mir etwas zu fettig vor. Also suchte ich weiter. Irgendwann bin ich dann darauf gestoßen, dass man Nussmus selbst machen kann, indem man nur die Nüsse anröstet und im Mixer püriert. Bei diesem Vorgang kommt das Eigenfett der Nüsse raus, so dass man keines Extra hinzufügen muss und es von allein eine Masse bildet. Wenn es mit normalen Nüssen geht, muss es doch auch mit Mandeln gehen - das tat es!

Ich hab 200g gemahlene Mandeln genommen und sie kurz in einer Pfanne ohne Fett angeröstet. Da muss man nur sehr aufpassen, die Mandeln sollen ja nur gold-braun werden, werden jedoch auch schnell schwarz! Anschließend hab ich sie sofort in den Zerkleinerer getan und püriert, püriert... ab und an hingen ein paar Mandeln an der Seite, dass ich sie wieder reinschubsen musste. Und ich pürierte weiter. Siehe da, es formte sich langsam am Boden eine Masse. Nach insgesamt 15 min war das Mandelmus fertig!

Es gibt soviele Rezepte, wo Mandelmus oder ein anderes Nussmus enthalten ist. Das kann auf Dauer ganz schön teuer werden, die sind alle nicht ganz billig. Also mal kurz überlegen wieviel man für die rohen Nüsse oder Mandeln bezahlt, letztlich spart man doch noch einiges. Außerdem kann man sich die Menge zubereiten, die man gerad braucht und halten tun sich Nussmuse auch sehr lange im Kühlschrank. Mit Cashewnüssen funktioniert es genauso.

Carrot-Sesame-Dip / Karotten-Sesam-Dip

I´ve tried a long time till I finally had a nice carrot dip. The story: my mother brought a lot of carrots from the market, which were for my guinea pigs. The problem was that only one of them liked carrots. But after a few days it didn´t want any more! So, what shall I do with the carrots? They already began to soften. I wasn´t in the mood for a soup. I decided to create a dip. But I wanted to make with raw carrots as I like the taste of them more when they are uncooked. Three days passed, I tried it with several methods. Finally I got it!

It is very easy to make: you´ll need one raw carrot, 2 or 3 Tbsp of water, 1 tsp tahini, some soy sauce and curry to taste.

At first you grate the carrot very fine. Then you put it with some water int a blender. It´s the best if you add the water per tablespoon or your dip will get too hydrous. Add the tahini and continue blending, so that the carrot becomes more subtle. At the end you add the soy sauce and some curry powder to your taste.



Einige Versuche habe ich gebraucht, bis ich den Karotten-Dip hatte, wie ich ihn wollte. Die Story: meine Mutter brachte eine Menge Karotten vom Markt mit, die eigentlich für meine Meerschweine gedacht waren. Das Problem war, das nur eines Karotten mochte, jedoch nachdem es tagelang Karotten bekam, mochte es auch erstmal keine mehr sehen. Also was soll ich mit den ganzen Karotten anstellen? Sie wurden schon langsam weich. Auf eine Suppe hatte ich keine Lust. Da entschied ich mich dazu einen Dip mit Karotten zu erfinden. Ich wollte nur gern einen aus rohen Karotten machen, da ich den Geschmack lieber mag als den von gekochten. Drei Tage vergingen, ich versuchte es auf verschiedene Arten und endlich hatte ich es dann raus!

Es ist ganz einfach: man braucht 1 rohe Karotte, 2-3 EL Wasser, 1 TL Sesammus, Curry und Sojasoße zum Abschmecken.

Als erstes die Karotte sehr fein reiben und mit etwas Wasser pürieren. Das Wasser am Besten nach und nach dazu geben, damit es nicht zu wässrig wird. Das Sesammus zufügen und nochmal pürieren, damit die Karotte feiner wird. Zum Schluss nur noch mit Sojasauce und Curry abschmecken.

2008/01/14

Find the Bratwurst!

Quick, easy, healthy - Dried Fruit Balls/Trockenobstkonfekt

You won´t believe how easy these balls are to make: within 30 mins u have nice sweets! Additionally fat-free and healthy! And you will save some calories, as you never can eat that much of dried fruit... LOL You just need dried fruit, some grinded nuts, coconut rasps or cocoa and a blender.

So einfach ist es dieses Trockenobstkonfekt: innerhalb von einer halben Stunde sind diese Süßigkeiten hergestellt! Außerdem sind sie fettfrei und gesund! Dazu kommt noch, dass man sich einiges an Kalorien erspart, man kann ja soviel Trockenobst immer nicht essen, man ist schnell satt davon... LOL Man braucht nur ein paar Trockenffrüchte, gemahlene Nüsse, Kokosraspeln oder Kakao und einen Mixer.

Chocolate or Coconut light balls
1 cup dried dates, pitted
1Tbs cocoa/carob or coconut rasps
a splash of lemon juice
a splash of cardamom, coriander, cinnamon each
cocoa/carob to roll


Put the dried dates with the cocoa, spices and some lem
onjuice into a blender and blend until a ball forms. Add some lemon juice if its not homogen enough. Sprinkle your hands with some water, form little balls and roll into the cocoa. Put it in the fridge and allow your balls about 2 hours to dry.
I made these also with coconut, but didn´t take a photo of those. Just replace the cocoa with coconut rasps.


Schoko oder Kokos light Kugeln
200g getr. Datteln, entkernt
1 EL Kakao/Carobpulver
etwas Zitronensaft
je 1 Msp Kardamom, Koriander und Zimt

Kakao/Carobpulver zum wälzen

Die Datteln zusammen mit den Gewürzen, dem Kakao und dem Zitronensaft im Mixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn es noch nicht einheitlich genug wird, noch etwas Zitronensaft nachgeben. Jetzt am besten mit feuchten Händen kl
eine Kugeln formen und in dem Kakao wälzen. Im Kühlschrank ungefähr 2 Stunden trocknen lassen.
Ich hab diese Kugeln auch mit Kokosraspeln gemacht, abe
r kein Foto aufgenommen. Für diese einfach nur den Kakao mit Kokosraspeln ersetzen.

27 kcal per serving with cocoa / pro Stück mit Kakao
25 kcal per serving with coconut / pro Stück mit Kokos


I made some more! I´ll just give you the ingredients, the directions are the same as above.

Ich hab noch mehr gemacht! Ich geb jetzt aber nur die Zutaten an, die Zubereitung ist genauso wie oben.


Apricot-Cranberry-Balls
3/4 cup dried apricots
1/4 cup dried cranberries
2 Tbs grinded almonds

a splash of cinnamon, ginger, clove

1 drop of bitter almond flavour
a splash of lemon juice
grinded almonds to roll

Aprikosen-Cranberry-Konfekt

150g getr. Aprikosen, 50g getr. Cranberries, 30g gem. Mandeln, je 1 Msp. Zimt, Ingwer, Nelken, etwas Bittermandelaroma, ein paar Spritzer Zitronensaft gem. Mandeln zum Wälzen

24 kcal per serving / pro Stück


Cocoa-Rum-Balls
1 cup raisins; 1 Tbs brown rum; a splash of lemon juice; a splash of cardamom, cinnamon, coriander each; 1 Tbs cocoa; cocoa to roll

Rum-Kakao-Konfekt
200g Rosinen
; 1 EL brauner Rum; Zitronensaft; je 1 Msp Kardamom, Zimt, Koriander; 1 EL Kakao; Kakao zum Wälzen

40 kcal per serving / pro Stück


Coconut-Rum-Balls
1 cup raisins
1 Tbs brown rum
a splash of lemon juice
a splash of cardamom, cinnamon, coriander each
1 Tbs coconut, shredded

coconut shreds to roll

Rum-Kokos-Konfekt
200g Rosinen; 1 EL brauner Rum; Zitronensaft; je 1 Msp Kardamom, Zimt, Koriander; 30g Kokosraspeln; Kokosraspeln zum Wälzen

42 kcal per serving / pro Stück


Pistacchio-Plum-Balls
1 cup dried plums, pitted ;1/8 cup grinded pistacchios; 1/8 cup grinded almonds; a splash of bitter almond flavour; a splash of cinnamon; lemon juice

Pistazien-Pflaumen-Konfekt
200g getr. Pflaumen
; 25g gem. Pistazien; 30g gem. Mandeln; etwas Bittermandelöl; Zimt; Zitronensaft

32 kca per serving / pro Stück


Review: Sojade Cherry/Kirsch

I´ve already had a lot of types of soy yoghurt at home. Among those was also one cherry soy yoghurt. Unfortunately, I found the taste a bit too much of cherry, kind of artificial. But this cherry soy yoghurt of Sojade is just great! The taste is everything but artificial, naturally "cherryish", creamy! I´ve also had the Sojade apricot and that was as great as the cherry one! First of all, you often get only sy yoghurt with strawberry, peach, red berries, or exotic. I don´t mind these ones, but a sometimes a bit change on your tongue is nice. You also realize the qualitiy of Sojade is different to the quality of other soy yoghurt producers. As Sojade isn´t that available in my town, only sometimes and mostly with one kind of taste, it is something special. So it should stay! Additionally, it´s not that cheap...


Ich hab ja schon eniges an Yofu-Sorten probiert, auch bereits einen mit Kirsche von einem anderen Hersteller. Den fand ich aber weniger lecker, der Kirschgeschmack war sehr übertrieben, bereits etwas künstlich schmeckte es. Dieser Sojajoghurt von Sojade mit der Geschmacksrichtung Kirsch ist allerdings wunderbar! Der Geschmack ist nicht aufdringlich, nicht küstlich, natürlich Kirsche. Dazu ist der Sojajoghurt von Sojade immer angenehm cremig in der Konsistenz. Ich hatte auch schon mal den Sojade Aprikose gegessen. Ersteinmal war es bahnbrechend eine andere Geschmacksrichtung als die herkömmlichen wie Erdbeere, Waldbeer, Exotic oder Pfirsich zu haben, die man sonst überall bekommt. Es ist nicht nur eine willkommene Abwechslung im Geschmack, auch in der Konsistenz. Man merkt, dass Sojade eine andere Qualität hat, als die Produkte anderer Hersteller. Leider ist der Sojajoghurt bei mir in der Stadt eher selten verfügbar, auch meist nur eine Geschmacksrichtung, und daher eher etwas besonderes. Das soll er auch gerne bleiben! Denn er ist auch nicht gerade billig...

Wow! The first!

So, here is my vegan blog. Here I´d like to tell u about my experiences I made in restaurants, cafés and bars, with friends or so called ones, products, recipes... and so on and so on...

Maybe I won´t post that much on a regular basis as I also have a lot of other things to do when I´mm kept busy with studies and work... I hope u won´t mind and will still enjoy!



Also, hier ist mein veganer Blog. Ich wollte hier einiges an Berichten schreiben über Erfahrungen, die ich in Restaurtants, Cafés und Bars, mit Freunden oder solchen "so genannanten Freunden", vegane Produkte und Rezepte... und so weiter und sofort.

Ich werde warscheinlich nicht so regelmäßig posten, da ich auch noch mit einigen anderen Dingen beschäftigt wie bin in meinem Studium oder mit der Arbeit. Ich hoffe es macht euch nichts aus und werdet hier trotzdem Spaß haben!