Cream Cheese

Unbelievable, but true: german producers slowly come up with vegan cream cheese! Finally, I could buy some cream cheese at store in my area, it is less expensive than to have to order some all the time. But can this one compete with the extraordinary cream cheese of Tofutti?

When I was recently in Braunschweig, the next bigger city to my hometown, I found it in a health food store. There was only one of this cream cheese left, only this one with herbs. There also is one cream cheese with natural flavour produced. Looks like there were more people curoíous. This cream cheese substitute is produced by "Heirler". You usally only get this brand at health food stores. Its price is at 1,95€. That is less than I pay for Tofutti, it does cost me more than the double of it in online stores.

I tested it and here is my result: it is creamy, herby, but also it tastes a bit fatty. No wonder, it has 21g fat on 100g. For my taste there is too much dill in it, the flavour of dill is very strong in this cream cheese. It have a firm texture which isn´t that bad. It is nice, but I have to admit: the cream cheese of Tofutti is better. Although the Tofutti cream cheeses have more calories than this one; this one has on 100g 166 kcal and the Tofutti has 290 kcal.

Unglaublich, aber wahr: deutsche Produzenten bringen langsam auch veganen Frischkäse auf den Markt! Endlich könnte ich "Frischkäse" auch in meiner Gegend kaufen, es ist günstiger als immer welchen bestelle zu müssen. Aber kann dieser mit dem großartigen "Frischkäse" von Tofutti in Konkurrenz treten?

Als ich kürzlich in Braunschweig war, der nächstgrößeren Stadt in der Nähe meiner Heimatstadt, hab ich diesen "Frischkäse" in einem Reformhaus entdeckt. Es war nur dieser eine "Frischkäse" übrig, der mit Kräutern. Es wird jedoch auch einer mit neutralem Geschmack hergestellt. Sieht so aus, als wäre da mehr Menschen neugierig gewesen. Dieser Frischkäse-Ersatz wird von der Firma "Hierler" hergestellt. Die Produkte dieser Marke bekommt man in der Regel nur in Reformhäusern. Der Preis liegt bei 1,95€. Das ist wesentlich weniger, als ich sonst für Tofutti im Versand zahlen muss, da kostet der mich gut das doppelte.

Ich habe ihn probiert und dies ist mein Ergebnis: Er ist cremig, kräuterig, schmeckt ein bisschen fettig. Bei 21g Fett auf 100 g ist das auch kein Wunder. Für meinen Geschmack ist in diesem Frischkäse zu viel Dill drin, der Dill-Geschmack ist sehr stark. Stichfest ist er, was nicht gerade einen Nachteil bedeutet. Schlecht ist er nicht, aber ich muss gestehen, dass der von Tofutti besser ist. Auch wenn im Vergleich zu diesem hier "Frischkäse" von Tofutti wesentlich mehr Kalorien hat - der hat 290 kcal auf 100g, dieser von Heirler hat jedoch nur 166 kcal auf 100g.

Cashew Cream Pie

I know, I know, it´s been a long time since I posted the last time. I´m so sorry guys! Of course, I didn´t forget you, I just had no time. The academy urged me to have to learn a lot, then there were birthdays... But as you can see, I still did something. For the birthday of my father I came up with this pie. I had to do it without any soyproducts, as my parents don´t like it. Anyway, I hid some okara in the pie crust. Watch for yourself:

I used for the pie crust:
1 c spelt flour
3 T okara
3 T grinded almonds
1/4 c dried pineapple
1 T Amaretto
some water

At first I shredded the pineapple together with the almonds until it formed a ball. In a bowl I mixed it with the flour, okara and Amaretto. I added as much water until it formed a nice texture to form a pie crust. I filled it into the tie form and formed the crust.

For the filling:
1/4 c rice, cooked with half a liter rice milk for rice pudding
cashew cream made of 1/3 c cashews and some water to form a cream
2 T Amaretto
1 T brown rum
1 pckg vanilla sugar
2T spelt flour
pineapple and peaches, some shredded almonds

Cook the rice pudding of the 1/4 c rice. In the meantime prepare the cashew cream. For that just put the cashews into a blender and add slowly per spoon some water until it forms the consistency of a cream. When the rice pudding is done, mix it together with the cashew cream and blend until the rice is totally gone. Add the flour, vanilla sugar, Amaretto and rum. You can also leave this out, I just made it for the taste and because I know my father loves these tastes. Now fill it into the pie crust and put some pineapples and peaches on it, as much you like. For decoration sprinkle some almonds on it.

Let the pie bake at 350°F in the preheated oven for about 45 mins, so that the cream is firm.




Ich weiß, ich weiß, es ist einige Zeit seit meinem letzten Post vergangen. Natürlich hab ich Euch nicht vergessen, es tut mir so leid! Aber die Akadmie hat mich mit dem ganzen Lernen leider dazu gezwungen kaum Zeit für anderes zu haben, dann waren da noch ein paar Geburtstage... Wie das dann immer so ist. Aber ich habe trotzdem ein bisschen was gemacht, wie Ihr sehen könnt. Für de Geburtstag meines Vaters habe ich diesen Pie gemacht. Ich musste es ohne Sojaprodukte machen, weil meine Eltern meinen, sie würden es nicht vertragen. Trotzdem hab ich in der Pie Crust ein bisschen Okara versteckt. Aber schaut selbst:

Für die Pie Crust:
250g Dinkelmehl
30g gemahlene Mandeln
60g getrocknete Ananas
3 EL Okara
1 EL Amaretto
etwas Wasser

Als erstes hab ich die Ananas mit den Mandeln im Mixer zerkleinert, bis sie sich zu einer Art Ball geformt haben. Das habe ich in einer Schüssel mit dem Okara, dem Mehl und dem Amaretto und soviel Wasser, bis es die richtige Konsistenz hatte, zu einer Pie Crust geknetet und anschließend eine Pie-Form (oder Tarte-Form) damit ausgekleidet.

Die Füllung:
125g Milchreis, mit 1/2 L Reismilch zu Milchreis gekocht
Cashew Cream aus 150g Cashews und etwas Wasser
2 EL Dinkelmehl
2 EL Amaretto
1 EL Rum
1 Pckg Vanillezucker
Ananas und Pfirsich, ein paar Mandeln für den Belag

Den Milchreis mit der Reismilch garen. In der Zwischenzeit lässt sich super die Cashew Cream bereiten. Die Cashes mit nach und nach mit ein wenig Wasser im Mixer pürieren, bis es eine Creme ergibt. Wenn der Milchreis fertig ist, diesen mit der Cashew Cream vermengen und nochmals alles gut durchpürieren, bis man nichts mehr vom Reis sieht. Nun das Mehl, den Vanillezucker, den Amaretto und Rum hinzugeben und alles gut vermischen. Natürlich kann man das auch ohne Amaretto und Rum machen, habe es nur für den Geschmack dazu getan und weil ich weiß, dass mein Vater das mag. Nun das Milchreis-Cashew gemenge in die vorbereitete Pie-Form füllen und mit den Früchten belgen, noch ein paar Mandeln drüber streuen. I

m vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 min backen, so dass die Füllung auch fest geworden ist.